Es el primer libro que leí y que me hizo cambiar radicalmente casi de un día a otro mi alimentación.

En el libro se describe como años de una alimentación rica en cereales y harinas refinadas, lacteos, alimentos procesados, alimentos ricos en azúcar, y la cocción a alta temperatura que daña las propiedades de los aceites y las grasas que se usan para cocinar, genera una permeabilidad intestinal que deja pasar partículas indeseadas que se van acumulando en el organismo.

Este proceso aumenta poco a poco la inflamación de bajo grado o latente y puede llegar a ser el detonante de enfermedades crónicas aparentemente inconexas unas de otras. A menudo ocurre cuando se combinan estos factores con el estrés.

Si no has leído la guía, recomiendo empezar por este libro.